What is the competitive advantage of established companies?🐮
― 南海グリル再訪から考えるブランド設計 ― 大阪・堺の老舗ステーキハウス「南海グリル」を再訪する機会を得ました。 料理の質は言うまでもありませんが、今回の訪問で改めて考えさせられたのは、 老舗が長年にわたり競争優位を維 […]
A visit to 『Nankai Grill』in Sakai‐Osaka🥩
― 老舗に学ぶ、ブランドの“仕組みづくり” ― 先日、大阪・堺にある 南海グリル を訪れました。 広い敷地に複数のレストランが点在し、まるで “ビフテキのテーマパーク”。 創業の歴史を感じながらも、現代のニーズにしっかり […]
New possibilities felt in Kyoto and their expansion into Shiga🐂
先日、京都を訪れました。 街には多くのインバウンドの方々が訪れ、国際色豊かで活気に満ちていました。 歴史ある古都の空気の中で、伝統を守りながらも新しい価値を創り出す京都の姿勢に、 地域ビジネスの可能性を改めて感じました。 […]
Shiga Project Launch Report🚃⇔🚃
滋賀プロジェクト始動のご報告 このたび、滋賀にて新規プロジェクトをスタートいたしました。自宅から片道92.2km、ドアtoドアで約2時間半の道のりを日々往復しながら、新しい現場に向き合っております。 現地では、平日と週末 […]
I will be starting a new project in Siga, rather than my hometown of Saga🍴.
ご縁をいただいたのは、近江八幡にて140年の歴史を重ね、自社牧場を有し近江牛の魅力を伝え続けてきた老舗「毛利志満」。 今回、私はレストラン経営のコンサルティングを担当し、組織体制の強化やサービス品質の向上、ブランド戦略の […]
I visited the DONQ Okamoto Gourmet Hall🍞.
DONQと言えば…今年で創業120周年。 日本のパンの歴史とともに歩み続ける老舗ベーカリーです。 そんなDONQが、兵庫県・岡本にて『Chez DONQ』というフレンチのお店を作りました。 DONQの歴史を紐解きますと… […]
Important points to consider when using restaurant opening support services for individuals🍴
飲食店を個人で開業することは、多くの夢と挑戦を伴う大きな決断です。 しかし、飲食業界にはさまざまな課題が存在し、事前準備を徹底することが成功の鍵となります。 こうした背景から、多くの方が飲食店開業支援サービスを利用してい […]
Why are restaurants facing labor shortages?🍴
飲食店が人手不足に陥っている原因には、次の7つが考えられます。 賃金の水準が低い 休みを取りづらい 長時間労働になりやすい スタッフの負担が重い 十分な研修・教育を受けられないことがある 離職率が高く人材が定着しない 人 […]
Column on labor shortages in restaurants④🍴Final
従業員定着率を高める運営テクニック 飲食店の人手不足問題を解決するには、新規採用だけでなく、既存スタッフの定着率を高めることが重要です。ここでは、従業員の定着率を向上させるための具体的な運営テクニックをご紹介します。 労 […]
Column on labor shortages in restaurants🍴③
人材確保のための採用戦略 求人情報の効果的な発信方法 飲食店の人手不足解消には、まず求人情報を効果的に発信することが重要です。以下に、効果的な発信方法をいくつかご紹介します。 複数の媒体を活用する 求人情報を幅広く届ける […]