The value of "not being a family restaurant"🍴新着!!
近所のPISOLAに行って感じたこと 先日、無性にイタリアンが食べたくなり、近所のお店を検索してみました。 そこで見つけたのが「PISOLA」。早速、伺ってみました。 第一印象は、「ここはファミリーレストランではない […]
"Moving away from family restaurants" mean?🍴
「脱ファミレス」とは？ 1970年代に誕生したファミリーレストランは、「一億総中流」と呼ばれた時代を背景に、家族、学生、会社員、高齢者など、誰もが同じ空間で食事を楽しめる場所として発展しました。 しかし現在は、少子高齢化 […]
Could it be that family restaurants have changed Japanese culture?🍴
ファミレスは、日本文化を変えてしまったのではないか？ 私は、ファミリーレストランの存在が、日本の外食文化を大きく変えてしまったと考えています。 もちろん、ファミレスが果たした役割は決して小さくありません。1970年代、高 […]
Hokkaido Cuisine: Seafood, Jingisukan, and Chinese Cuisine🍴
北海道で学んだこと。料理ではなく「お店の価値」を見てきました。 今回、北海道を訪れ、いくつかのレストランの現状を自分なりの視点で見てきました。 北海道といえば、やはりジンギスカンと海鮮料理。 今回もその土地を代表する料理 […]
We revisited Nankai Grill in Sakai.🥩
先日、堺の 南海グリル を再訪。 今回は、西浦社長とご一緒させていただき、貴重な会食の時間をいただきました。 7月には心斎橋への新規出店も予定されているとのこと。さらに、ご自身もAIに関する講習会へ積極的に参加され、今後 […]
Osaka Inspection and Rethinking Hospitality🌀
台風6号の影響により、さまざまな予定変更や対応に追われる日となりました。 釜山から柳顧問が緊急帰国されることとなり、関西空港へのお迎えに合わせて大阪へ。 その機会を活かし、新メニュー開発に向けた市場調査として、鶴橋エリア […]
Today is April Fool's Day (｡･ω･｡)ﾉ♡
本日、4月1日。エイプリルフールです。 だからこそ、あえて言います。「関西一の店」を目指します。 毛利志満に来て、半年が経ちました。 短いようで、非常に濃い時間でした。 環境づくりも売上づくりも、決して簡単なものではあり […]
What is the competitive advantage of established companies?🐮
― 南海グリル再訪から考えるブランド設計 ― 大阪・堺の老舗ステーキハウス「南海グリル」を再訪する機会を得ました。 料理の質は言うまでもありませんが、今回の訪問で改めて考えさせられたのは、 老舗が長年にわたり競争優位を維 […]
A visit to 『Nankai Grill』in Sakai‐Osaka🥩
― 老舗に学ぶ、ブランドの“仕組みづくり” ― 先日、大阪・堺にある 南海グリル を訪れました。 広い敷地に複数のレストランが点在し、まるで “ビフテキのテーマパーク”。 創業の歴史を感じながらも、現代のニーズにしっかり […]
New possibilities felt in Kyoto and their expansion into Shiga🐂
先日、京都を訪れました。 街には多くのインバウンドの方々が訪れ、国際色豊かで活気に満ちていました。 歴史ある古都の空気の中で、伝統を守りながらも新しい価値を創り出す京都の姿勢に、 地域ビジネスの可能性を改めて感じました。 […]