Osaka Inspection and Rethinking Hospitality🌀
台風6号の影響により、さまざまな予定変更や対応に追われる日となりました。 釜山から柳顧問が緊急帰国されることとなり、関西空港へのお迎えに合わせて大阪へ。 その機会を活かし、新メニュー開発に向けた市場調査として、鶴橋エリア […]
Today is April Fool's Day (｡･ω･｡)ﾉ♡
本日、4月1日。エイプリルフールです。 だからこそ、あえて言います。「関西一の店」を目指します。 毛利志満に来て、半年が経ちました。 短いようで、非常に濃い時間でした。 環境づくりも売上づくりも、決して簡単なものではあり […]
What is the competitive advantage of established companies?🐮
― 南海グリル再訪から考えるブランド設計 ― 大阪・堺の老舗ステーキハウス「南海グリル」を再訪する機会を得ました。 料理の質は言うまでもありませんが、今回の訪問で改めて考えさせられたのは、 老舗が長年にわたり競争優位を維 […]
A visit to 『Nankai Grill』in Sakai‐Osaka🥩
― 老舗に学ぶ、ブランドの“仕組みづくり” ― 先日、大阪・堺にある 南海グリル を訪れました。 広い敷地に複数のレストランが点在し、まるで “ビフテキのテーマパーク”。 創業の歴史を感じながらも、現代のニーズにしっかり […]
New possibilities felt in Kyoto and their expansion into Shiga🐂
先日、京都を訪れました。 街には多くのインバウンドの方々が訪れ、国際色豊かで活気に満ちていました。 歴史ある古都の空気の中で、伝統を守りながらも新しい価値を創り出す京都の姿勢に、 地域ビジネスの可能性を改めて感じました。 […]
Shiga Project Launch Report🚃⇔🚃
滋賀プロジェクト始動のご報告 このたび、滋賀にて新規プロジェクトをスタートいたしました。自宅から片道92.2km、ドアtoドアで約2時間半の道のりを日々往復しながら、新しい現場に向き合っております。 現地では、平日と週末 […]
I will be starting a new project in Siga, rather than my hometown of Saga🍴.
ご縁をいただいたのは、近江八幡にて140年の歴史を重ね、自社牧場を有し近江牛の魅力を伝え続けてきた老舗「毛利志満」。 今回、私はレストラン経営のコンサルティングを担当し、組織体制の強化やサービス品質の向上、ブランド戦略の […]
I visited the DONQ Okamoto Gourmet Hall🍞.
DONQと言えば…今年で創業120周年。 日本のパンの歴史とともに歩み続ける老舗ベーカリーです。 そんなDONQが、兵庫県・岡本にて『Chez DONQ』というフレンチのお店を作りました。 DONQの歴史を紐解きますと… […]
Important points to consider when using restaurant opening support services for individuals🍴
飲食店を個人で開業することは、多くの夢と挑戦を伴う大きな決断です。 しかし、飲食業界にはさまざまな課題が存在し、事前準備を徹底することが成功の鍵となります。 こうした背景から、多くの方が飲食店開業支援サービスを利用してい […]
Why are restaurants facing labor shortages?🍴
飲食店が人手不足に陥っている原因には、次の7つが考えられます。 賃金の水準が低い 休みを取りづらい 長時間労働になりやすい スタッフの負担が重い 十分な研修・教育を受けられないことがある 離職率が高く人材が定着しない 人 […]