It was a company training day.✍新着!!
創業147年という時間の重みは、決して単なる数字ではありません。そこには、人の想いと営みが幾重にも積み重なっています。 その流れの延長線上に、今の私たちがいる。そう考えると、一つひとつの判断にも自然と重みが増していきます […]
Today is April Fool's Day (｡･ω･｡)ﾉ♡
本日、4月1日。エイプリルフールです。 だからこそ、あえて言います。「関西一の店」を目指します。 毛利志満に来て、半年が経ちました。 短いようで、非常に濃い時間でした。 環境づくりも売上づくりも、決して簡単なものではあり […]
Odaiba Hotel Wars 🏩
『老舗ホテルのプライドと外資の論理。』 インバウンド需要に沸くこのエリアで、静かに、しかし確実に“戦い”の火蓋が切られています。 その舞台は、ゆりかもめの駅を挟んで向かい合う2つのホテル。 一つは、かつて「ホテル グラン […]
What is the competitive advantage of established companies?🐮
― 南海グリル再訪から考えるブランド設計 ― 大阪・堺の老舗ステーキハウス「南海グリル」を再訪する機会を得ました。 料理の質は言うまでもありませんが、今回の訪問で改めて考えさせられたのは、 老舗が長年にわたり競争優位を維 […]
Business Trip to Nagoya…The Essence of Quality Control！🐂🐓🐖
名古屋出張の折、食肉専門店「お肉のスギモト」様を視察させていただきました。 松阪牛を中心に、名古屋コーチンや豚肉など、 各分野の生産者と直接取引を行いながら、 自社で選別・加工・販売までを一貫して手掛ける体制を確立されて […]
I visited ”Matsukiya”, a long-established Omi beef restaurant.🐂
大津の近江牛レストランの老舗「松喜屋」さんを訪れました。 近江牛の歴史と共に歩んできた滋賀屈指の名店でありながら、 その在り方は決して“過去の成功体験”に留まっていません。 特に印象に残ったのは、ネット戦略と情報発信の設 […]
A day to experience the dreams of Nobunaga🏯
先日…定休日を利用して、滋賀県の安土城跡を訪れてきました。 以前から一度は行ってみたいと思っていた場所で、ようやく念願が叶いました。 安土城といえば、織田信長が天下統一を目指す中で築いた、日本で初めて本格的な天守閣をもつ […]
Thoughts at the end of the year🐎
年末に、立ち止まって振り返る。 2025年の年の瀬を大阪で迎えています。昨年は淡路島、そして今年は近江八幡という土地で、大きなプロジェクトに携わる一年となりました。 飲食という仕事に深く関わる中で、「料理」や「サービス」 […]
My first Christmas Eve in Shiga🎄
滋賀で迎える、はじめてのクリスマスイブ。 これまでとは少し違う空気の中で、この日を過ごしています。 世の中では華やかなイベントとして語られることの多いクリスマスですが、 近江牛レストランでは、実はそれほど大きな需要がある […]
The moment when everyday life in Shiga becomes a little special⛴
【滋賀の日常が、少し特別になる瞬間】 先日、近江八幡を代表する景勝地、八幡山と八幡堀をゆっくり巡ってきました。 ロープウェイから眺める街並みは、まるで滋賀全体を見渡すような雄大なスケール。 眼下に広がる田園と住宅街のコン […]