What it means to be selected for "Aji-Hyakusen" (100 Selected Flavors).新着!!
「味百選」に選ばれるということ。 今日から9月8日まで、京都髙島屋で開催されている「味百選」。 全国から老舗や人気店が集まり、それぞれが自慢の味を届ける催事です。 その中で、滋賀・近江八幡の老舗「毛利志満」がお届けするの […]
What a Long-Established Business Preserves—and What It Changes🐂
老舗が守るもの、変えるもの 老舗の経営者と話をすると、よく聞く言葉があります。 「昔から、このやり方でやってきました」 長く続いてきた店には、それだけの理由があります。 料理の味。お客様との付き合い。店の雰囲気。スタッフ […]
50 Years of Experience, Dedicated to Someone’s Future | Introducing Advisor Nobuyuki Yanagi
ホテルマンの駆け込み寺「まんぷく寺」本格始動 50年の経験を、現場の課題解決へ You-Connect-Service顧問・柳信幸のご紹介 仕事をしていると、「この人に相談すれば大丈夫」と思える人に出会うことがあります。 […]
The value of "not being a family restaurant"🍴
近所のPISOLAに行って感じたこと 先日、無性にイタリアンが食べたくなり、近所のお店を検索してみました。 そこで見つけたのが「PISOLA」。早速、伺ってみました。 第一印象は、「ここはファミリーレストランではない […]
What destroys disaster-stricken areas is not the shaking, but "self-restraint born of good intentions."
2026年7月28日16時27分頃、熊本県熊本地方を震源とするマグニチュードMj7.1・Mw6.8（最大震度7）の大きな地震（以降「令和8年熊本地震」とします）が発生しました。 令和8年熊本地震により、熊本県宇城市・氷川 […]
"Moving away from family restaurants" mean?🍴
「脱ファミレス」とは？ 1970年代に誕生したファミリーレストランは、「一億総中流」と呼ばれた時代を背景に、家族、学生、会社員、高齢者など、誰もが同じ空間で食事を楽しめる場所として発展しました。 しかし現在は、少子高齢化 […]
Could it be that family restaurants have changed Japanese culture?🍴
ファミレスは、日本文化を変えてしまったのではないか？ 私は、ファミリーレストランの存在が、日本の外食文化を大きく変えてしまったと考えています。 もちろん、ファミレスが果たした役割は決して小さくありません。1970年代、高 […]
"The value appreciated by overseas customers"🐂
先日、韓国人YouTuberの方が毛利志満へご来店され、その様子を動画で紹介してくださいました。 初めて味わう近江牛に驚き、「日本人は限度を知らない」という印象的なタイトルまで付けていただきました。 もちろん、嬉しかった […]
Business Report for Nagahama City (Shiga)🏯
先日、日帰りで長浜市を訪れました。 2026年の大河ドラマの舞台ということもあり、街全体が大変な賑わいなのではと想像していましたが、 平日だったこともあり、インバウンドの方々も比較的少なく、ゆったりとした時間が流れていま […]
Hokkaido Cuisine: Seafood, Jingisukan, and Chinese Cuisine🍴
北海道で学んだこと。料理ではなく「お店の価値」を見てきました。 今回、北海道を訪れ、いくつかのレストランの現状を自分なりの視点で見てきました。 北海道といえば、やはりジンギスカンと海鮮料理。 今回もその土地を代表する料理 […]