Business Trip to Nagoya…The Essence of Quality Control！🐂🐓🐖
名古屋出張の折、食肉専門店「お肉のスギモト」様を視察させていただきました。 松阪牛を中心に、名古屋コーチンや豚肉など、 各分野の生産者と直接取引を行いながら、 自社で選別・加工・販売までを一貫して手掛ける体制を確立されて […]
I visited ”Matsukiya”, a long-established Omi beef restaurant.🐂
大津の近江牛レストランの老舗「松喜屋」さんを訪れました。 近江牛の歴史と共に歩んできた滋賀屈指の名店でありながら、 その在り方は決して“過去の成功体験”に留まっていません。 特に印象に残ったのは、ネット戦略と情報発信の設 […]
A day to experience the dreams of Nobunaga🏯
先日…定休日を利用して、滋賀県の安土城跡を訪れてきました。 以前から一度は行ってみたいと思っていた場所で、ようやく念願が叶いました。 安土城といえば、織田信長が天下統一を目指す中で築いた、日本で初めて本格的な天守閣をもつ […]
Thoughts at the end of the year🐎
年末に、立ち止まって振り返る。 2025年の年の瀬を大阪で迎えています。昨年は淡路島、そして今年は近江八幡という土地で、大きなプロジェクトに携わる一年となりました。 飲食という仕事に深く関わる中で、「料理」や「サービス」 […]
My first Christmas Eve in Shiga🎄
滋賀で迎える、はじめてのクリスマスイブ。 これまでとは少し違う空気の中で、この日を過ごしています。 世の中では華やかなイベントとして語られることの多いクリスマスですが、 近江牛レストランでは、実はそれほど大きな需要がある […]
The moment when everyday life in Shiga becomes a little special⛴
【滋賀の日常が、少し特別になる瞬間】 先日、近江八幡を代表する景勝地、八幡山と八幡堀をゆっくり巡ってきました。 ロープウェイから眺める街並みは、まるで滋賀全体を見渡すような雄大なスケール。 眼下に広がる田園と住宅街のコン […]
La Collina inspection report🍩
— 老舗ブランドの進化と体験価値創造について** 先日、近江八幡市の主要観光拠点である ラコリーナ近江八幡 を視察いたしました。老舗菓子舗たねやグループが手がける同施設は、クラブハリエの工房を中心とした“バームクーヘンの […]
A visit to 『Nankai Grill』in Sakai‐Osaka🥩
― 老舗に学ぶ、ブランドの“仕組みづくり” ― 先日、大阪・堺にある 南海グリル を訪れました。 広い敷地に複数のレストランが点在し、まるで “ビフテキのテーマパーク”。 創業の歴史を感じながらも、現代のニーズにしっかり […]
New possibilities felt in Kyoto and their expansion into Shiga🐂
先日、京都を訪れました。 街には多くのインバウンドの方々が訪れ、国際色豊かで活気に満ちていました。 歴史ある古都の空気の中で、伝統を守りながらも新しい価値を創り出す京都の姿勢に、 地域ビジネスの可能性を改めて感じました。 […]
Leadership at a long-established company🐂
― 伝統をつなぎ、未来をひらく「リズム」の法則 ― 老舗の現場に立っていると、いつも感じることがあります。 それは「どのくらいのスピードで進めばいいのか？」という難しさです。 早すぎても、ついてこられない人が出てくる。 […]