Today is April Fool's Day (｡･ω･｡)ﾉ♡

本日、4月1日。エイプリルフールです。

だからこそ、あえて言います。「関西一の店」を目指します。

毛利志満に来て、半年が経ちました。
短いようで、非常に濃い時間でした。

環境づくりも売上づくりも、決して簡単なものではありません。
それでも日々お店が成り立っているのは、現場で支えてくれている皆さんのおかげです。

忙しい中でも手を抜かない姿勢、
さりげない気遣い、
日々積み重ねてきた確かな仕事。
その一つひとつが、確実に店の力になっていると感じています。

まだ道半ばではありますが、この半年は決して無駄ではなかったと胸を張って言えます。

また本日は、滋賀のガストロノミーを担う毛利志満として、近江牛のプレゼンテーションに臨む大切な機会でもありました。
私たちの姿勢や価値そのものが問われ、信頼をいただけるかどうかが試される一日であり、大きな緊張感の中で向き合いました。

支えてくれているすべての皆さんに、心より感謝申し上げます。

エイプリルフールに掲げたこの言葉を、
一年後、笑い話ではなく「現実」にできるように。

これからも共に、より良い店づくりを進めてまいります。

Today is April 1st. It's April Fool's Day.

That's precisely why I'll say it: We aim to be the "number one restaurant in Kansai."

I express my heartfelt gratitude to everyone who has supported us.

I hope that this statement, made on April Fool's Day,
will become a reality one year from now, instead of just a joke.

We will continue to work together to create an even better restaurant.