Regarding the shortage of staff at restaurants 🍴①

「お店の人手不足がもう取り返しのつかないところまできている」とお悩みではありませんか。

飲食店の人手不足は、人手不足により閉店する店舗の張り紙を見かけることも多くなるなど、新型コロナウイルスの影響もあり日に日に深刻化しています。このような事態にならないよう、飲食店の経営者は人手不足となる原因を把握し、対策を考える必要があります。とはいえ、「何が原因か分からない」もしくは「原因が分かったから対策したけれど意味がない」と諦めてしまう現状も多いのが昨今の飲食業界の難しいところです。

人手不足に困っているとき、ついつい採用活動ばかりに目が行きがちではありませんか？
実は、採用活動の前にやるべきことがあります。それは、人が辞めない環境＝働きたいと思える飲食店を作っていくことです。新型コロナウイルスが落ち着きつつある現在でも、人との接点が多い飲食店は新規採用の厳しい状況が続いています。

今後も人手不足は加速することが予想されるため、人が辞めない、辞めても少ない人数で店を回せる環境づくりが求められています。

それでは、飲食店はなぜ他業種と比べても人手不足に陥りやすいのでしょうか。以下では人手不足に陥る原因を7つ紹介します。

①賃金が低い
②研修期間が短い
③休憩時間が確約されていない
④休みが取りにくい
⑤仕事量が多い
⑥責任感を押しつけられる
⑦売上が低くスタッフを増やせない

飲食店が人手不足に陥っている原因が把握できたところで、具体的にどのように解決していけばよいのかを紹介します。

以下で解説している項目が自分のお店ではできているか、念入りに確認してみるとよいでしょう。

雇用条件を見直す
労働条件を改善する
教育制度を手厚くする
評価制度を定める
業務内容を適正化する
給付金・補助金・助成金の利用を検討する

②に続きます。

The shortage of staff at restaurants is becoming more serious day by day, partly due to the effects of the new coronavirus, as you can often see notices of stores closing due to a lack of workers.
To avoid such situations, restaurant managers need to understand the causes of labor shortages and consider countermeasures.
However, the difficult thing about the food and beverage industry these days is that there are many cases where people give up, thinking, ``I don't know what the cause is,'' or ``I took measures because I knew the cause, but there's no point.''
When you are facing a labor shortage, don't you tend to focus only on recruitment activities?
Actually, there are some things you need to do before starting your recruitment activities. Our goal is to create a restaurant where people want to work, an environment where people don't quit. Even now that the coronavirus pandemic is calming down, restaurants, which have many points of contact with people, continue to have a difficult time recruiting new employees.Since the labor shortage is expected to accelerate in the future, there is a need to create an environment where people do not quit, and even if they do, they can run the store with fewer people.
So why are restaurants more prone to labor shortages than other industries? Below are seven reasons why companies are understaffed.

① Low wages
② Training period is short
③ Break time is not guaranteed.
④Difficult to take time off
⑤Large amount of work
⑥A sense of responsibility is forced upon you.
⑦ Sales are low and staff cannot be increased.
Now that we understand the reasons why restaurants are understaffed, we will introduce specific ways to solve the problem.
It would be a good idea to carefully check to see if your store has the items explained below.

Review employment conditions
improve working conditions
strengthen the education system
Establish an evaluation system
Optimize business content
Consider the use of benefits, subsidies, and subsidies

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