Le Lien Dinner2025 🍽

伝統と革新が響き合う
― 阿部シェフと glass imeca 神永朱美氏の共演―

阿部シェフの繊細なフランス料理と、ガラス作家・神永朱美氏（glass imeca）の
創造豊かな作品が響き合う特別企画《第二弾》を開催いたしました。

滋賀が誇る近江牛という 確かな伝統食材 を、阿部シェフがフレンチの技法で新たな表情へと昇華。
その料理を受け止める器には、琵琶湖の水草を原材料の一部に用いた
“琵琶湖彩（びわこいろ）”シリーズを使用し、
ガラスというモダンな素材の中に「地域の自然」が静かに息づく、革新的な表現が光りました。

湖のきらめきを思わせる透明感ある器に、近江牛の華やかな料理が置かれる瞬間は、
まさに“食”と“工芸”が共鳴するひととき。
伝統を守りながらも、そこに新たな価値を重ねていくこと。
これこそが、滋賀・近江の物語を未来へつなぐ鍵だと改めて感じさせられました。

ご参加いただいた皆さまからは、
「地域の魅力を再発見できた」「料理と器が互いを引き立てている」
と、うれしいお声を多く頂戴しました。

これからも、“滋賀の伝統食材 × 新たな表現” をテーマに、
心を豊かにする体験を創り続けてまいります。
引き続きどうぞご期待ください。

Chef Abe uses French techniques to elevate Shiga's pride and joy, Omi beef, a traditional ingredient, into a new dimension.

The dishes were served in tableware from the "Biwakoiro" series, which uses aquatic plants from Lake Biwa as part of its ingredients.

The innovative expression of the local nature quietly breathes within the modern material of glass.

The moment the gorgeous Omi beef dish was placed on the transparent tableware, reminiscent of the sparkling lake,
was a moment in which food and crafts resonated with each other.

Preserving tradition while adding new value to it.

I was reminded that this is the key to connecting the story of Shiga and Omi to the future.