Why are restaurants facing labor shortages?🍴

飲食店が人手不足に陥っている原因には、次の7つが考えられます。

• 賃金の水準が低い
• 休みを取りづらい
• 長時間労働になりやすい
• スタッフの負担が重い
• 十分な研修・教育を受けられないことがある
• 離職率が高く人材が定着しない
• 人材を補充する余裕がない

飲食店の人手不足がもたらす影響には、次の3点が挙げられます。

• スタッフや経営者の負担が増加する
• サービス品質の低下や顧客離れが起きる
• 店舗の営業が難しくなる

先日、私の知り合いの京都のイタリアンのお店に行ってきました。
コロナ前は、とても人気のお店でしたが、
人手不足にてワンオペにてシェフ1人で営業されていました。

①夜の営業を止めて、朝食とランチ営業のみに変更。

②メニューを出来るだけスマートに変更。

③ボリュームは変えずにセルフでお腹いっぱいになるメニューを考案。

④付け合わせや盛り付けもシンプルにパスタのソースなども改良。

自店舗に取り入れられる方法がないか検討してみてください。
とても、美味しかったです。

There are seven possible reasons why restaurants are facing labor shortages.

Low wages

Difficulty taking time off

Long working hours

Heavy burden on staff

Insufficient training and education may not be available

High turnover rate and employees do not stay put

No room to replenish staff

The impact of labor shortages in restaurants can be listed as follows:

Increased burden on staff and managers

Deterioration in service quality and loss of customers

Difficulty in operating the store

Consider whether there are ways to incorporate this into your Restaurant.